Postny obiad Wojciecha Wielądko

Znalezienie całego postnego menu u mistrza nie było wcale proste.
W tamtych czasach (koniec  XVIII w) często mieszano smaki mięs i ryb w jednym daniu. Zmienił to i uporządkował  A.Careme w początkach XIXw, ale wiele lat minęło, zanim stało się to normą na polskich stołach.Na szczęście istniał w Polsce post, zwłaszcza przed Wielkanocą ściśle przestrzegany, stąd potrawy ściśle rybne. Przy okazji, po raz kolejny odkrywam, że kuchnia polska czerpała "od zawsze" z kuchni francuskiej - ale dania ze swojskich zasobów trafiały również na najlepsze stoły. (pisownia tekstu poniżej zgodnie z oryginałem)

Stół na 12 osób na obiad postny

Można toż samo dać na wieczerzą
Nie stawiając potaziu